¿Qué queda de un lugar cuando se decide transformarlo sin borrar su historia?
En este nuevo episodio, Aurore abre las puertas de Éthanol, el nuevo restaurante de la estrella Michelin Maxime Bouttier en París.
Instalado en una antigua fábrica de cordones centenaria, el bistró conserva algunos elementos característicos: sus volúmenes, su fachada y, sobre todo, las grandes placas de granito, conservadas como un testimonio de la historia. El chef también ha optado por materiales fuertes: madera, cal, corten o tejas desarrolladas especialmente.
Una conversación sobre la transformación de un lugar entre legado, materia y libertad.